Wysokie stężenia steviozydu mogą mieć nieco gorzki lub wyłączony smak -, który niektórzy konsumenci mogą być trudne do tolerowania. Ogólnie jednak stevioside ma szerokie perspektywy aplikacji w branży spożywczej i napojów. Pomimo wysokiej ceny i postrzeganej goryczy steviozydu popyt na rynku rośnie z powodu trendu w celu zdrowszego jedzenia.
Globalny krajobraz regulacyjny dla steviozydów wykazuje podejście „drabiny”. W UE zatwierdzona górna granica użycia steviozydu jest ustawiona na 4 mg/kg. W moim kraju, zgodnie z „standardem stosowania dodatków do żywności (GB 2760-2024)”, maksymalna dozwolona kwota wynosi 10 g/kg, co jest szczególnie mającym zastosowanie do produktów do herbaty.
Globalnie steviozyd jest szeroko licencjonowany, a Chiny, Stany Zjednoczone, UE i Japonia są w pełni licencjonowane. Jednak niektóre kraje mają ograniczenia dotyczące jego użycia. Na przykład Indie pozwalają jedynie na wykorzystanie napojów gazowanych, podczas gdy Brazylia zabrania jej stosowania w żywności niemowląt. Ponadto Singapur i Norwegia nie zatwierdziły jeszcze jej użycia ze względu na zasadę ostrożności.
Podczas gdy steviozyd jest uważany za bezpieczniejszy niż sztuczne słodziki, jego smaku nie można zignorować. Niektórzy konsumenci wyrażają dyskomfort z gorzkim i roślinnym posmakiem steviozydu, który do pewnego stopnia utrudnił jego powszechną akceptację. Według badania Nielsen w 2023 r. 42% konsumentów wyraziło zaniepokojenie gorzkim posmakiem, a 29% zakwestionowało swoją natura „ponad -}. Warto jednak zauważyć, że 78% respondentów rozpoznało etykietę „naturalnego pochodzenia” Stevioside, a 65% wyrażało zainteresowanie korzyściami kontrolnymi cukru -.
Wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej, szczególnie wśród rosnących problemów związanych z problemami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca i otyłość, niski - cukier lub cukier - stają się coraz bardziej popularne. Dlatego rośnie również zapotrzebowanie rynkowe na steviozyd, naturalny substytut cukru.
